Wort von zeichen zu Zeiceh auslesen

[Mis2com]

Hallo!
Ich möchte ein Wort von einem Zeichen zum anderen auslesen.

String:
@mensch: Hallo du Wurst!

Nun möchte ich @ bis markieren!
Und das markierte soll dann in $bob sein!$bob = "@mensch:";

Gibt es in PHP eien Möglichkeit das zu machen?

MfG MAV